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Asunción Pedrón

Jefa de la sección de Cocina | Gerencia Atención Integrada de Albacete España
Asunción Pedrón

Biografía

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Sesiones

11:00h
Mesa Redonda | Restauración Colectiva

Control del desperdicio alimentario

Asunción Pedrón
Asunción Pedrón Gerencia Atención Integrada de Albacete Jefa de la sección de Cocina Speaker
Maria José Robles
Maria José Robles Hospital Univ. Virgen del Rocío Jefa del Servicio de Hostelería Speaker
Miguel Ángel Herrera
Miguel Ángel Herrera AEHH / Hospital Univ. Puerta de Hierro Presidente / Subdirector de Servicios Generales Moderador
Yolanda Férnandez
Yolanda Férnandez Hospital Univ. Germans Trías i Pujol Jefa de la Unidad de Hostelería Speaker

2026-03-24 11:00 2026-03-24 11:45 Europe/Madrid Control del desperdicio alimentario

Las pérdidas y el desperdicio de alimentos reflejan ineficiencias del sistema alimentario y falta de concienciación social, presentes en toda la cadena, de la producción al consumo. El sector ha demostrado capacidad de adaptación, garantizando calidad, sostenibilidad y protección de la gastronomía. Para reducir el desperdicio se requiere colaboración entre actores, buenas prácticas y optimización de excedentes con un enfoque multidisciplinar.

 Restauración Colectiva
Mar 24 11:00h - 11:45h Restauración Colectiva Pase de visitante
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