Federico Fritzsch

En la restauración actual, la diferencia entre un restaurante lleno y uno con mesas vacías muchas veces no está en la cocina, sino en los datos. En este workshop práctico analizaremos el recorrido completo del cliente, desde que descubre un restaurante hasta que se convierte en cliente habitual, para entender qué información se genera en cada etapa y cómo puede utilizarse para tomar mejores decisiones. A través de preguntas en directo, ejemplos reales y datos del sector, los asistentes identificarán qué métricas deben controlar en su negocio y cómo la digitalización permite convertir información en rentabilidad. Un enfoque claro y aplicable para pasar del “ojímetro” a una gestión basada en datos.