El aprovisionamiento ya no es solo una función operativa, sino una decisión estratégica. En esta mesa redonda se analiza cómo el restaurador construye un mix inteligente de canales de compra combinando central de compras, distribuidor, proveedor estratégico y producto local. Un modelo híbrido que permite maximizar competitividad en precio y condiciones, ganar eficiencia y, al mismo tiempo, preservar relaciones de valor con proveedores clave y generar diferenciación a través de compras locales alineadas con identidad, relato y posicionamiento de marca.
Merche Vidal Jordán
Directora de Supply Chain & Servicios Generales en Compañía del Trópico & Vicepresidenta DECOD | Compañía del Trópico Madrid
Biografía
Merche Vidal es Ing. Agrónomo por la UPV. Su trayectoria viene marcada por la puesta en marcha y consolidación del área de Supply Chain, aportando una visión completa y estratégica que aúna las necesidades del punto de venta con la mejor estrategia en la cadena de suministro de los proveedores, consiguiendo la eficiencia en consumos, impacto económico y sinergias logísticas, en compañías líderes del sector como Grupo Saona (+60 locales) y Compañía del Trópico (+ 200 locales 4 marcas). En la ultima etapa profesional, incorpora gestión de la parte de SSGG (Obras, Infraestructuras & mtto)Sesiones
12:20h
Mesa Redonda |
The Horeca Hub
La erótica de las compras
Elisabet LLinarès Latorre
Coperama
Directora de Compras
Speaker
Jordi Viñas Giro
FERRER
Director de Negocio
Speaker
Merche Vidal Jordán
Compañía del Trópico
Directora de Supply Chain & Servicios Generales en Compañía del Trópico & Vicepresidenta DECOD
Speaker
Segundo López Vazquez
Minor Europe & Americas
Vice President F&B Minor Europe & Americas
Speaker