Cerrar
Atrás | Agenda
Comparta el ponente Imprimir

Mónica Meschini

Cofundadora | IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting) España
Mónica Meschini

Biografía

Reconocida catadora internacional de cacao y chocolate. Consultora, formadora y Co- fundadora del IICCT en Florencia.

Sesiones

16:45h
Demostraciones Culinarias | The Bakery & Pastry Hub

Procesar es Crear: El nuevo rol del cacao en origen e ingrediente en obrador

Juan Rubio
Juan Rubio Wikichoco Fundador Speaker
Mónica Meschini
Mónica Meschini IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting) Cofundadora Speaker

2026-03-23 16:45 2026-03-23 17:25 Europe/Madrid Procesar es Crear: El nuevo rol del cacao en origen e ingrediente en obrador

El tratamiento del cacao en origen: cosecha, fermentación, secado, selección y trazabilidad ha pasado de ser un estándar industrial a convertirse en un lenguaje propio, capaz de expresar territorio, cultura y visión. Al mismo tiempo, analiza cómo en el obrador contemporáneo los ingredientes ya no se incorporan para decorar o aromatizar, sino para construir relato, equilibrio, coherencia y transmisión con el cacao de partida.

 The Bakery & Pastry Hub
Lun 23 16:45h - 17:25h The Bakery & Pastry Hub Pase de visitante
Leer más
Cerrar