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    Mónica Meschini

    Cofundadora | IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting)
    Mónica Meschini

    Biografía

    Reconocida catadora internacional de cacao y chocolate. Consultora, formadora y Co- fundadora del IICCT en Florencia.

    Sesiones

    16:45h
    Demostraciones Culinarias | The Bakery & Pastry Hub

    Procesar es Crear: El nuevo rol del cacao en origen e ingrediente en obrador

    Juan Rubio
    Juan Rubio Wikichoco Fundador Speaker
    Mónica Meschini
    Mónica Meschini IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting) Cofundadora Speaker

    2026-03-23 16:45 2026-03-23 17:25 Europe/Madrid Procesar es Crear: El nuevo rol del cacao en origen e ingrediente en obrador

    El tratamiento del cacao en origen: cosecha, fermentación, secado, selección y trazabilidad ha pasado de ser un estándar industrial a convertirse en un lenguaje propio, capaz de expresar territorio, cultura y visión. Al mismo tiempo, analiza cómo en el obrador contemporáneo los ingredientes ya no se incorporan para decorar o aromatizar, sino para construir relato, equilibrio, coherencia y transmisión con el cacao de partida.

     The Bakery & Pastry Hub
    Lun 23 16:45h - 17:25h The Bakery & Pastry Hub Acceso libre
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