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    Raül Balam Ruscalleda

    Propietario | CUINA SANT PAU
    Raül Balam Ruscalleda

    Biografía

    Raül Balam Ruscalleda: chef del Moments (estrella Michelin) y Cuina Sant Pau. Referente de la alta cocina catalana, fusiona tradición, vanguardia y producto de temporada con una técnica impecable.

    Sesiones

    10:30h
    Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

    Tugas y CBC: Innovación y sinergia gastronóminca con Raül Balam Ruscalleda

    Quim Tugas
    Quim Tugas TUGAS y CBC CEO Speaker
    Raül Balam Ruscalleda
    Raül Balam Ruscalleda CUINA SANT PAU Propietario Moderador

    2026-03-24 10:30 2026-03-24 11:15 Europe/Madrid Tugas y CBC: Innovación y sinergia gastronóminca con Raül Balam Ruscalleda

    Descubre un diálogo culinario único entre los superfoods de Tugas y la vanguardia técnica de los ingredientes de CBC. El chef Raül Balam Ruscalleda (estrella Michelin) explora la versatilidad de ovoproductos, liofilizados y deshidratados en armonía con los germinados y microbrotes vivos. Una sesión exclusiva para transformar la cocina mediante texturas, frescura e innovación aplicable al sector alimentario.

     Show Stage 1 - The Horeca Hub
    Mar 24 10:30h - 11:15h Show Stage 1 - The Horeca Hub Acceso libre
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