Silvia Lukkarinen

El café ya no es solo estimulación. Una nueva generación de consumidores busca una experiencia equilibrada, en lugar de intensa o nerviosa. Este cambio impulsa el auge del café funcional, donde el bienestar, el ritual y la experiencia se convierten en parte del momento diario del café.

En esta sesión, Silvia Lukkarinen explora cómo las cambiantes expectativas de los consumidores están transformando la cultura del café, desde la demanda de energía más tranquila hasta el creciente papel de la narración, la premiumización y los rituales experienciales del café. Los operadores hoteleros descubrirán cómo ingredientes funcionales como los hongos adaptógenos están entrando en la categoría del café, abriendo nuevas oportunidades para la innovación en los menús, la diferenciación y ofertas con mayor margen de beneficio en cafeterías, hoteles y servicios de restauración.