Tancar

Helena Martín

Directora del Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia | CETT-UB
Helena Martín

Biografia

És doctora en Química per la Universitat de Barcelona i compta amb àmplia experiència en innovació i recerca gastronòmica.

Sessions

16:45h
Demostracions Culinàries | The Horeca Hub

Revolució dolça i sostenible

Paula Doménech
Paula Doménech CETT-UB Investigadora i professora al Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques Speaker
Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Revolució dolça i sostenible

Explorarem l'ús creatiu i sostenible d'ingredients provinents de residus de la indústria alimentària i la seva aplicació a pastisseria.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Dl 18 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
12:15h
Conferència | The Alimentaria Hub

Transformant subproductes vegetals en aliments

Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia Speaker

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Transformant subproductes vegetals en aliments

A mesura que la demanda de begudes d'origen vegetal continua augmentant, l'increment de la producció ha donat lloc a una gran quantitat de subproductes rics en nutrients. El Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia del CETT-UB està abordant aquest repte utilitzant mètodes innovadors. La nostra investigació se centra en valoritzar aquests subproductes en ingredients fonamentals per al desenvolupament de nous productes vegans amb un alt valor nutrici

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Dt 19 12:15h - 12:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Tancar