Tancar

Tomás de la Paz

Chef | Restaurante Yakumanka by Gastón Acurio
Tomás de la Paz

Biografia

Tomás és un apassionat de la mar i els seus productes, format en les cuines de Gastón Acurio on ha descobert que la cuina peruana pot oferir infinites versions de cebiches, anticuchos, tiraditos i altres plats tradicionals.

Sessions

12:45h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub

Tractament del peix al Mediterrani. Mateixes aigües, diferents cultures

Tomás de la Paz
Tomás de la Paz Restaurante Yakumanka by Gastón Acurio Chef Speaker

20-03-2024 12:45 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Tractament del peix al Mediterrani. Mateixes aigües, diferents cultures

David ens portarà a conèixer el tractament de dos peixos de la zona del mediterrani andalús, el roger i el sapito, un amb escates i un altre sense escates, i els seus processos de repòs i curació i aprofitament

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dc 20 12:45h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Tancar