Alimentaria & Hostelco estrena Coffee, Bakery & Pastry, un nuevo espacio con lo más innovador de los ámbitos del café, pan y pastelería gracias a la oferta de las principales marcas participantes, que se complementará con actividades realizadas por destacados expertos. Además, esta área tiene como objetivo facilitar el encuentro entre profesionales de la distribución, el retail y el canal Horeca, fomentar el intercambio de conocimientos, difundir las tendencias emergentes en el mercado y promover la innovación y el networking a nivel nacional e internacional.  

Numerosas marcas líderes ya han confirmado su presencia en el nuevo sector, como Farinera Coromina, Harineras Villamayor, Molino Bongiovanni, Le Sinfonie, Molino Pasini, Molino dalla Giovanna, Molino Denti, Molino Naldoni, Molino Petra, Molino Rivetti, Monbake, Okin, Panibois, Panike, Parber Baking Systems, Pastissart, Rheavendors, Sunmix, Triticum, Twinkle Baker Decor, Wiesheu GMBH, Zeelandia, Gruppo Cimbali, Alma/Fincafe, Blupura, Bongard, Bridor, Café Árabo, Cafés Baqué, Cafés el Criollo, Cafés el Tostadero, Cafés Novell, Covim, Delicias Coruña, Europastry, Farinera Coromina, Grupo Alacant, Iberital, La Spaziale, La Tosteria, Le 5 Stagioni, Le Monde des Crepres, Markibar, Massimo Zanetti. Entre muchas otras, mostrarán sus productos y propondrán diversas actividades.

Más allá de la exposición comercial, en esta área se programarán experiencias como degustaciones, catas y sesiones de formación, como las demostraciones del maestro de panadería y director técnico de la Baking School Barcelona Sabadell, Yohan Ferrant, que centrará su presentación en las nuevas tendencias en panadería y bollería de excelencia, y las demostraciones del equipo de panadería formado por David Hernández y Roger Vilardosa que representaron a España en el Mondial Du Pain 2023.

Otro evento destacado será la final española de ‘Vera Pizza Napoletana Champion Spain’, en el que participarán unos 40 expertos ‘pizzaioli’. El certamen está organizado por la Associazione Verace Pizza Napoletana AVPN, que tiene como objetivo proteger y promover la auténtica pizza napolitana, cuyo proceso de elaboración se ha transmitido de generación en generación y ha sido reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. En este ámbito, está programada también diversas master class a cargo de los hermanos y expertos ‘pizzaioli’ muy reconocidos en Italia Ciro y Antonio Coppola, así como una jornada monográfica sobre la pizza napolitana presentada por Antonia Ricciardi, Brand Ambassador AVPN en España.

La excelencia en la panadería y pastelería

Coffee, Bakery & Pastry acogerá también exhibiciones sobre las técnicas gastronómicas aplicadas a la pastelería: el chef pastelero del hotel ‘Mandarín Oriental’, Josep Esturi, y el ‘World Chocolate Masters 2022’ Lluc Crusellas, junto con el joven e internacionalmente reconocido colectivo de pastelería de Osona, Taula Dolça, protagonizarán demostraciones centradas en las técnicas que los han llevado a la excelencia.

Paralelamente, los especialistas de la panadería de autor ‘Pa de kilo’ y el equipo del centro formativo ‘The Coffee Academy’ realizarán demostraciones sobre las técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad.

Se acogerán, asimismo, interesantes mesas redondas respaldadas por entidades colaboradoras como la Baking School de Barcelona y Sabadell y el Gremi de Flequers de la provincia de Barcelona, que se centrarán en la nueva panadería artesana.

Últimas tendencias y novedades

Coffee, Bakery & Pastry reflejará la importancia de estos sectores, así como sus nuevas tendencias y modelos de negocio. El sector panadero es uno de los más relevantes del país: con 45.000 puntos de venta propios, satisface la necesidad diaria por individuo de 35kg anuales. La producción de pan alcanza las 745.896 toneladas al año, mientras la de pastelería y bollería ya supera las 203.000 y continúa en crecimiento.

Entre las tendencias que se podrán ver en este nuevo espacio de Alimentaria & Hostelco destaca la demanda creciente de alimentos más saludables, así como la preferencia por opciones con menos azúcar, grasa, gluten y carbohidratos, que incorporan frutas como endulzantes y la vuelta a métodos de elaboración tradicionales con ingredientes ecológicos.

Paralelamente, el café tendrá también un papel protagonista. El ‘rey del bar’ es una de las bebidas más consumidas en España y la segunda en todo el mundo, después del agua. España es, asimismo, uno de los primeros países de Europa en producción de café tostado y café soluble y se prevé que sus ventas incrementen en un 6,8% este año en el canal Horeca. La nueva área mostrará novedades en maquinaria, variedades y especialidades gourmet, así como nuevos modelos de establecimientos en alza, como las Coffee Bakery.

Todo en alimentación, equipos y canal Horeca

Alimentaria & Hostelco, organizada por Alimentaria Exhibitions – Fira de Barcelona, prevé contar con la participación de unas 3.200 empresas expositoras que ocuparán 100.000 m2 netos y 7 pabellones, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. Espera, asimismo, recibir 100.000 visitantes profesionales, reafirmando su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking.

La oferta de los 600 expositores previstos de Hostelco, Restaurama y Coffee, Bakery & Pastry ocupará los pabellones 4, 6 y 7 del recinto de Gran Via. De ese modo, la suma de ambos salones constituirá una plataforma completa enfocada en el canal Horeca, un sector de la economía de gran relevancia ya que supone el 6,2% del PIB español y da empleo a más de 1,7 millones de personas.