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Antonia Ricciardi

Brand Ambassador | AVPN School Spain
Antonia Ricciardi

Biografía

Se mudó a Granada en 2008, ha sido Embajadora de Marca de AVPN para España y Presidenta de la Universidad de la Pizza Italiana en el Mundo durante cuatro años. En 2018 fue reconocida en Madrid por el COMITES con el “premio dell'italianita’” (Premio a la italianidad).

Sesiones

11:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" es el mayor desafío entre los pizzeros Veraci de todo el mundo. Una cita ineludible para compartir la gran pasión por la pizza napolitana.
Para disputar las medallas - tanto individualmente como por naciones - serán las pizzerías y los maestros pizzeros afiliados AVPN esparcidos por los cinco continentes, pero también los ganadores de las eliminatorias organizadas en todo el mundo, durante las cuales los pizzeros no afiliados competirán con margaritas y adobos.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf< Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks

Lun 18 11:00h - 18:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker

19-03-2024 14:15 19-03-2024 15:15 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 14:15h - 15:15h Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:10h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Master Class de pizza napoletana Verace

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 13:10 20-03-2024 14:00 Europe/Madrid Master Class de pizza napoletana Verace

Showcooking "Los secretos de la masa Verace y la importancia de la cocción": AVPN con sus maestros pizzaioli ilustrarán cómo hacer una masa Verace según la Disciplina Internacional y a seguir la cocción de la Vera Pizza Napoletana, la técnica y el por qué se cocina en 60 - 90 segundos. La Vera Pizza Napoletana debe ser redonda, de diámetro no superior a los 35cm, con el borde elevado (cornisa) incluido y la parte central con un espesor máximo de 4mm. Debe ser fácilmente plegable sobre sí misma (a libretto) con la cornisa de 1-2 cm, hinchada, de color dorado y desprovista o con muy pocas burbujas y quemaduras.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 13:10h - 14:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 15:45 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mié 20 15:45h - 16:30h Hall 5 | The Horeca Hub – Show Stage 1
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