Emilio Gallego Zuazo

La digitalización entra en una nueva fase: el shift hacia decisiones basadas en datos. En esta mesa, expertos del sector interpretan cómo las herramientas tecnológicas, su integración y el uso inteligente de la información están transformando la gestión diaria y estratégica de los restaurantes.

El resumen ejecutivo integra las claves sobre herramientas digitales, interconexión y uso de datos, extrayendo conclusiones prácticas para mejorar control, eficiencia y toma de decisiones tácticas y estratégicas.

La digitalización vive un shift decisivo: los datos pasan de ser opcionales a estratégicos. Esta sesión contextualiza cómo la tecnología cambia la forma de gestionar y decidir en hostelería.

A partir de los datos del estudio ConectadHOS impulsado por Hostelería de España, esta charla analiza el verdadero momento de transformación digital del sector. Más allá de la adopción de herramientas, el foco se sitúa en el shift estratégico: de digitalizar procesos a rediseñar modelos de negocio, experiencia y competitividad. Inversión, formación, uso real de la tecnología y el papel emergente de la IA dibujan un escenario claro: el sector es consciente del cambio, pero necesita acelerar para no quedarse atrás.