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    Ignacio Atance

    Director Servicio de Estudios | Fundación Grupo Cajamar
    Ignacio Atance

    Biografía

    Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid. Funcionario del Cuerpo Nacional de Ingenieros Agrónomos, desarrolló su carrera en el Ministerio de Agricultura entre 2006 y 2023, donde ocupó diversos puestos de subdirector general, entre ellos el de Planificación de la Política Agraria, responsable del Plan Estratégico de la PAC en España. Desde enero de 2024 dirige el Servicio de Estudios de la Fundación Grupo Cajamar, orientado a la generación y difusión de conocimiento en el ámbito agroalimentario.

    Sesiones

    11:20h
    Keynote | The Horeca Hub

    La Santa Trinidad: inflación, costes y personal (supervivencia y rentabilidad en la era del desequilibrio)

    Ignacio Atance
    Ignacio Atance Fundación Grupo Cajamar Director Servicio de Estudios Speaker

    2026-03-23 11:20 2026-03-23 11:40 Europe/Madrid La Santa Trinidad: inflación, costes y personal (supervivencia y rentabilidad en la era del desequilibrio)

    Inflación, costes de producto y costes laborales forman hoy la Santísima Trinidad que determina la supervivencia de restaurantes y hoteles. En esta mesa redonda abordamos, desde una visión económica y estratégica, cómo estos tres factores están redibujando los márgenes, forzando cambios en modelos operativos y obligando a tomar decisiones incómodas pero necesarias. Una conversación para entender qué está pasando realmente, qué impactos vienen de fuera del sector y qué palancas sí están en manos del empresario para proteger su negocio, su equipo y su viabilidad a medio plazo.

     Talk Stage 2 - The Horeca Hub
    Lun 23 11:20h - 11:40h Talk Stage 2 - The Horeca Hub Acceso libre
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