JOSE MANUEL LASTRA PICAZO

Inflación, costes de producto y costes laborales forman hoy la Santísima Trinidad que determina la supervivencia de restaurantes y hoteles. En esta mesa redonda abordamos, desde una visión económica y estratégica, cómo estos tres factores están redibujando los márgenes, forzando cambios en modelos operativos y obligando a tomar decisiones incómodas pero necesarias. Una conversación para entender qué está pasando realmente, qué impactos vienen de fuera del sector y qué palancas sí están en manos del empresario para proteger su negocio, su equipo y su viabilidad a medio plazo.