Control del desperdicio alimentario
Las pérdidas y el desperdicio de alimentos reflejan ineficiencias del sistema alimentario y falta de concienciación social, presentes en toda la cadena, de la producción al consumo. El sector ha demostrado capacidad de adaptación, garantizando calidad, sostenibilidad y protección de la gastronomía. Para reducir el desperdicio se requiere colaboración entre actores, buenas prácticas y optimización de excedentes con un enfoque multidisciplinar.
Restauración ColectivaLas pérdidas y el desperdicio de alimentos reflejan ineficiencias del sistema alimentario y falta de concienciación social, presentes en toda la cadena, de la producción al consumo. El sector ha demostrado capacidad de adaptación, garantizando calidad, sostenibilidad y protección de la gastronomía. Para reducir el desperdicio se requiere colaboración entre actores, buenas prácticas y optimización de excedentes con un enfoque multidisciplinar.
