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La creatividad marca la gestión de personas en hostelería

Cada negocio tiene sus fórmulas para evitar lo que se ha denominado como la Gran Renuncia. Según los datos del último estudio de Eurofirms entre trabajadores y trabajadoras de hostelería, tan sólo el 9% de los empleados en hostelería trabaja en el sector por vocación, el 65 % no se ve trabajando en él dentro de 5 años y casi un 40 % no lo recomendaría a otras personas.

En el reportaje conocemos las experiencias de dos modelos de negocio completamente diferentes. Mantis es un pequeño restaurante gastronómico de Barcelona, abierto hace apenas unos meses y gestionado por Toni Solans y David Romero. El local abre sólo de lunes a viernes por lo que ofrece a sus trabajadores un pequeño sueño para el sector hostelero: librar todos los fines de semana.

Por otro lado, Udon es una reconocida cadena de restauración con 75 establecimientos y cientos de empleados. Obviamente su gestión del personal es completamente diferente, pero se encuentran dentro de un proceso de mejora que iniciaron hace ya 3 años con un programa bajo el título: ‘Misión Felicidad’.

Este mes, en Horeca Stories, conocemos dos ejemplos de cómo gestionar la relación de una empresa hostelera con sus empleados.

Rodrigo Domínguez ( Director de Barra de Ideas)

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