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    • 1r Concurs Internacional de Cuina d'Alimentaria

    PATROCINAT PER

    Alimentaria acull el primer concurs internacional de xefs celebrat a Espanya, avalat per WorldChefs (Associació Mundial de Societats de Cuiners). Sis xefs del Marroc, l’Azerbaidjan, Polònia, Portugal, Romania i Espanya es donaran cita per a conquistar a un jurat internacional.

    • 25 DE MARÇ
    • 9:30 - 16:00H
    • MAIN STAGE - THE HORECA HUB

    1r Concurs Internacional de Cuina d'Alimentaria

    Dos plats amb ingredients espanyols

    Entrant

    Entrant calent, fred o calent/fred amb llobarro com a ingredient principal.

    Ingredient principal: dos lloms nets d’un llobarro de calibre aproximat de 2,2 Kg de Aquanaria

    Plat principal

    Plat principal amb llom baix de vaca com a proteïna principal, més guarnició i salsa.

    Ingredient principal: llom baix de vaca rossa gallega de 6 a 8 anys amb 25 dies de maduració, d’un pes aproximat de 2 kg de Txogitxu

    Concursants

    Espanya

    Toño Rodríguez

    XEF

    Nerea Bescós

    AJUDANT

    Marroc

    Adil Ain El Hayat

    XEF

    Mohamed Dechraoui

    AJUDANT

    Azerbaidjan

    Abulfaz Habibov

    XEF

    Eknur Alimov

    AJUDANT

    Polònia

    Krzysztof Klimaszewski

    XEF

    Anna Piskorz

    AJUDANT

    Portugal

    Tomás Pereira

    XEF

    David Rasgado

    AJUDANT

    Romania

    Adam Filip

    XEF

    Alexia Stan

    AJUDANT

    Jurat

    El jurat internacional valorarà els plats amb els criteris de material portat (mise in place), higiene i desaprofitament d’aliments, preparació professional correcta, innovació, servei, presentació i sabor i textura

    Domenico Maggi

    Jurat Itàlia

    Petros Gavriel

    Jurat Xipre

    Erich Glavica

    Jurat Croàcia

    Gert Klotzke

    Jurat Suècia

    Toño Rodríguez

    Chef
    Es un chef español nacido en Jaca (Huesca) y reconocido como una figura destacada de la alta cocina contemporánea en España. Es chef ejecutivo y propietario del restaurante La Era de los Nogales, ubicado en el pequeño pueblo de Sardas, en el Pirineo aragonés, donde ha desarrollado una cocina que fusiona tradición y vanguardia, poniendo en valor los productos locales y las recetas de la región desde una perspectiva creativa y técnica.
    Rodríguez ha conseguido numerosos reconocimientos tanto nacionales como internacionales. Entre ellos, fue proclamado Cocinero del Año en la feria Alimentaria 2024, ha recibido premios como el Sol de la Guía Repsol, y su restaurante ha obtenido una Estrella Michelin, convirtiendo a Sardas en uno de los destinos gastronómicos más singulares de España.
    Además, destaca por su papel como capitán de la Selección Española de Cocina Profesional y de Competición, liderando al equipo español en certámenes culinarios internacionales y representando a la gastronomía española en diferentes escenarios de prestigio.

    Nerea Bescós

    Ayudante
    Es una destacada chef española originaria de Pedrola (Zaragoza) con una trayectoria creciente y premiada en la gastronomía nacional. Ha trabajado en varios restaurantes reconocidos, entre ellos Quema en Zaragoza, Saborea en Biescas y, desde 2021, en el restaurante El Doncel en Sigüenza (Guadalajara), que cuenta con una estrella Michelin.
    Bescós ha obtenido varios galardones a lo largo de su carrera, como premios en concursos nacionales de cocina y repostería, el reconocimiento como Mejor Cocinera Joven de Aragón y la medalla de bronce junto a la Selección Española de Cocina en las IKA/Olimpiadas Culinarias, donde ha competido representando a España ante equipos de todo el mundo.
    Su estilo culinario combina técnicas contemporáneas con el respeto por los productos locales y las tradiciones gastronómicas españolas, lo que la ha consolidado como una de las voces jóvenes más prometedoras de la cocina española actual.