The Shift transforma la cuina en un ecosistema intel·ligent: connectat, autosuficient i circular. La tecnologia ja no només assisteix el xef, sinó que prediu, aprèn i optimitza, integrant dades, energia i manteniment en un sol llenguatge operatiu. Aquest canvi redefineix la rendibilitat, la sostenibilitat i la creativitat gastronòmica.

The Shift porta el Food Service a una dimensió sensorial on cada color, textura o pes influeix en l’emoció i la satisfacció. La taula i l’atmosfera es converteixen en interfícies d’experiència, unint neurogastronomia, disseny sostenible i estratègia emocional per generar connexió, diferenciació i valor.

The Shift transforma la gastronomia en un sistema integral d’informació, traçabilitat i propòsit. Aquest canvi redefineix com es gestiona l’alimentació en restaurants, hotels o aeroports, integrant logística, circularitat i talent, i connectant tradició, sostenibilitat i tecnologia per crear experiències alimentàries més conscients i intel·ligents.

The Shift transforma el Food Service en una indústria de gestió avançada, on el model empresarial és el motor de l’èxit. Hotels i restaurants utilitzen la seva oferta gastronòmica com a palanca de rendibilitat, posicionament i diferenciació. La sessió explora com operar amb dades, eficiència i propòsit, creant organitzacions sostenibles, replicables i estratègicament intel·ligents.

The Shift converteix la tecnologia en el sistema nerviós del restaurant, reconfigurant gestió, operació i decisions. Les dades flueixen en temps real per optimitzar eficiència, anticipar la demanda i millorar l’experiència. Aquest canvi també és mental: digitalització i lideratge estratègic permeten al restaurador usar Big Data i Smart Data per crear valor, amb un enfocament híbrid, intel·ligent i humà.