Anna Canal va començar la seva carrera a Alimentaria Exhibitions el 2004, participant, entre d’altres, en projectes com Alimentaria Mèxic, Alimentaria FoodTech i en diverses edicions d’Alimentaria Barcelona. Llicenciada en Empreses i Activitats Turístiques per la Universitat de Girona i diplomada en Direcció econòmica i financera per ESADE, assumeix en l’edició del seu 50è aniversari la direcció d’Alimentaria, l’esdeveniment més important del sector a Espanya i un dels més reconeguts de l’àmbit internacional.
Anna, arribes a la direcció d’Alimentaria en una edició clau, la del seu 50è aniversari. Què significa aquesta fita per a la fira?
Celebrar 50 anys d’història posa en valor la gran feina feta durant tot aquest temps. Són molt poques les fires que aconsegueixen assolir aquesta xifra, no només en el sector alimentari, sinó en qualsevol altre sector, la qual cosa reflecteix com Alimentaria ha crescut al costat d’una indústria en constant evolució i ha sabut adaptar-se a les seves necessitats mantenint-se pionera, escoltant el mercat i fins i tot anticipant-se a les seves demandes.
Quin és el posicionament d’Alimentaria avui?
La gran fortalesa d’Alimentaria és que cobreix la totalitat de la indústria d’alimentació i begudes, oferint alhora un enfocament especialitzat per a cada sector. Ens centrem a conèixer bé cada sector, estar a prop dels clients i actuar de forma eficaç. Seguim treballant amb dedicació per millorar el que ja funciona, trobar noves oportunitats i seguir aportant valor i innovació. Al costat d’Hostelco, Alimentaria és una plataforma integral que respon a totes les necessitats de l’ecosistema horeca, foodservice i retail. Això permet que els professionals que ens visitin trobin en una sola plataforma firal solucions que van des de l ‘elaboració i producció d’aliments fins a l’equipament més innovador.
Quins grans reptes té la propera edició d’Alimentaria?
Alimentària va néixer el 1976 en un context sectorial on el canal foodservice gairebé ni existia i tota relació comercial de les empreses expositores se centrava en la gran distribució. Actualment, les fronteres entre canals són cada vegada més difuses i el nostre repte passa per consolidar Alimentària com el punt de trobada del sector i la plataforma que cobreix tota la cadena de valor, facilitant el contacte entre la indústria internacional i els seus operadors. Així mateix, és una tasca imprescindible reforçar sectors clau i oferir solucions i oportunitats de negoci a tot tipus d’ empreses amb diferents necessitats comercials.
Quins objectius quantitatius té davant seu Alimentaria 2026?
Preveiem assolir unes xifres rècord quant a internacionalitat, tant d’oferta com de demanda. Els nombrosos roadshows que estem realitzant en mercats estratègics ens permeten identificar importadors clau que formaran part del programa de ‘hosted buyers’, amb més de 1.500 compradors internacionals convidats i 1.200 ‘vip buyers’ nacionals. Al costat d’Hostelco, preveiem atraure al voltant de 110.000 visitants, un 25% internacionals, perquè puguin generar negocis amb les prop de 3.300 empreses expositores que hi participaran, el 30% de les mateixes de procedència internacional. Pel que fa a l’ ocupació, assolirem més de 100.000 m2 nets de superfície, la pràctica totalitat del recinte Gran Via de Fira de Barcelona.
Amb quins mercats estratègics es comptarà en aquesta propera edició?
Amèrica Llatina i els mercats asiàtics són àrees clau en les quals estem focalitzant els nostres esforços i inversió. La captació d’expositors i compradors és un procés interconnectat: l’ oferta s’ ha d’ alinear amb la demanda per generar un ecosistema comercial exitós.
És un ‘saló de salons’. Quins sectors creixeran més?
Es preveu que tots els salons incrementin el nombre d’ expositors participants. No obstant, ‘Coffee, Bakery & Pastry’ està demostrant un gran potencial de creixement, especialment per la seva vinculació amb el sector food service i horeca, igual que Restaurama, on col·laborem amb Hostelco per potenciar la seva rellevància i la diversitat de la seva oferta. Un altre sector amb gran projecció és ‘Organic Foods’, ja que a Espanya no hi ha una fira on els productors ecològics se sentin plenament representats. Així mateix, estem desenvolupant iniciatives amb continguts de màxim interès per reforçar el seu posicionament dins de la indústria.
Segueix sent Intercarn el saló locomotora d’Alimentaria?
Sens dubte. En termes de dimensió firal i de pes específic dins de la indústria, Intercarn ocupa el 25% de la superfície total d’ exposició, essent el més gran i representatiu. Un comitè propi format pels principals líders de la indústria defensa els seus interessos i posa en valor el quart sector industrial del nostre país
Quines seran les principals innovacions d’Alimentaria 2026?
És aviat per especificar quines seran les novetats que la indústria alimentària presentarà a Alimentaria. Tot i que la innovació estarà present en qualsevol punt, l’exposició Innoval a ‘The Alimentaria Hub’, l’epicentre de la innovació al saló, recollirà una selecció de les més destacades.
Quines són les tendències de futur de la indústria alimentària?
Les tendències en la indústria alimentària estan marcades per la sostenibilitat, la innovació i l’ adaptació a noves necessitats del consumidor. Destaquen els aliments de conveniència que faciliten el seu consum, la nutrició especialitzada amb productes enriquits i suplements dissenyats per millorar la salut digestiva i cognitiva. Finalment, la reformulació d’aliments per reduir el contingut de sucre i sal respon a la creixent demanda d’opcions més saludables sense comprometre el sabor ni la qualitat. Tot això s’ha de poder veure a ‘The Alimentaria Trends’, l’espai on es reuniran l’últim en desenvolupament de nous productes.
I els seus principals desafiaments?
Un dels principals reptes és la capacitat de proveir una població en constant creixement, assegurant que els recursos siguin suficients per alimentar més de 8.000 milions de persones. I això al costat de la necessitat de garantir la seguretat alimentària, evitant deixalles, optimitzant la producció i assegurant l’accés equitatiu als aliments. A més, la inestabilitat en el subministrament de matèries primeres representa un desafiament significatiu, ja que factors com el canvi climàtic, els conflictes geopolítics i les crisis econòmiques poden afectar la disponibilitat d’ ingredients essencials. Com un punt de trobada estratègica, Alimentaria també abordarà els grans desafiaments que enfronta avui la indústria alimentària a escala mundial.
Barcelona, 4 de juny de 2025