Cerrar
    • Atrás | Agenda
    Comparta el ponente Imprimir

    Carme Gasull

    Presentadora | Periodista
    Carme Gasull

    Biografía

    Periodista especializada en gastronomía, presentadora y colaboradora en medios como CUINA. Autora de libros enogastronómicos y cofundadora de Gastronomistas y Gastrocoaching.

    Sesiones

    17:30h
    Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

    Barcelona: Arquitectura para un sueño

    Carme Gasull
    Carme Gasull Periodista Presentadora Moderador
    Sergio y Javier Torres
    Sergio y Javier Torres Restaurante Cocina Hermanos Torres*** Chefs Speaker

    2026-03-24 17:30 2026-03-24 18:15 Europe/Madrid Barcelona: Arquitectura para un sueño

    Una exploración gastronómica de la historia vital de los triestrellados Hermanos Torres en su ciudad natal Barcelona desde el prisma de su singularidad arquitectónica. Talento gastronómico y arquitectónico cruzados para una instantánea del potencial de Barcelona como ciudad de excelencia para el intercambio cultural y artístico.

     Main Stage - The Horeca Hub
    Mar 24 17:30h - 18:15h Main Stage - The Horeca Hub Acceso libre
    Leer más
    16:30h
    Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

    Identidad gastronómica con responsabilidad

    Albert Franch
    Albert Franch Restaurante Nolla Chef Speaker
    Carme Gasull
    Carme Gasull Periodista Presentadora Moderador

    2026-03-24 16:30 2026-03-24 17:15 Europe/Madrid Identidad gastronómica con responsabilidad

    La importancia de la identidad gastronómica creada en Nolla, construida a partir —y a pesar— del modelo de residuo cero y de nuestra condición de inmigrantes, cocinando producto local pero interpretándolo desde nuestras propias raíces gastronómicas.

     Show Stage 2 - The Horeca Hub
    Mar 24 16:30h - 17:15h Show Stage 2 - The Horeca Hub Acceso libre
    Leer más
    17:30h
    Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

    Transformación de la memoria popular en lenguaje gastronómico

    Carme Gasull
    Carme Gasull Periodista Presentadora Moderador
    Jordi Artal
    Jordi Artal Restaurante Cinc Sentits Chef Speaker

    2026-03-25 17:30 2026-03-25 18:15 Europe/Madrid Transformación de la memoria popular en lenguaje gastronómico

    Cómo la memoria popular puede transformarse, a través de la técnica, en un lenguaje gastronómico contemporáneo. A partir de un ejemplo como la Castañada, Jordi nos guiará en un diálogo entre la tradición que resiste el paso del tiempo y la vanguardia técnica.

     Main Stage - The Horeca Hub
    Mié 25 17:30h - 18:15h Main Stage - The Horeca Hub Acceso libre
    Leer más
    17:30h
    Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

    Salsas clásicas y tradicionales de la cocina francesa con acento barceloní

    Carme Gasull
    Carme Gasull Periodista Presentadora Moderador
    Romain Fornell
    Romain Fornell Restaurante Caelis* Chef Speaker

    2026-03-25 17:30 2026-03-25 18:15 Europe/Madrid Salsas clásicas y tradicionales de la cocina francesa con acento barceloní

    Romain Fornell, condecorado en 2025 con la prestigiosa Legión de Honor de la República Francesa, presentará algunas de las grandes salsas clásicas de la cocina francesa, como la beurre blanc y la béarnaise, junto a elaboraciones emblemáticas como el pâté en croûte o las sopas en hojaldre, reinterpretadas desde una mirada personal forjada a lo largo de su trayectoria en Barcelona.

     Show Stage 1 - The Horeca Hub
    Mié 25 17:30h - 18:15h Show Stage 1 - The Horeca Hub Acceso libre
    Leer más
    17:30h
    Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

    Hideki, ¿por qué Barcelona?

    Carme Gasull
    Carme Gasull Periodista Presentadora Moderador
    Hideki Matsuhisa
    Hideki Matsuhisa Restaurante Koy Shunka Chef Speaker

    2026-03-25 17:30 2026-03-25 18:15 Europe/Madrid Hideki, ¿por qué Barcelona?

    Descubriremos qué llevó a Hideki Matsuhisa a dejar Japón y elegir Barcelona como destino para desarrollar su aventura profesional.

     Show Stage 2 - The Horeca Hub
    Mié 25 17:30h - 18:15h Show Stage 2 - The Horeca Hub Acceso libre
    Leer más
    09:30h
    Concurso | The Horeca Hub

    Final del concurso Cocinero (edición X) y Camarero del Año (edición 6)

    Carme Gasull
    Carme Gasull Periodista Presentadora Moderador
    Javier Gil
    Javier Gil Restaurante en Gaytán* Director Speaker
    Javier Jiménez
    Javier Jiménez Restaurantes Michelin Maître y sumiller Speaker
    Jorge Lengua
    Jorge Lengua Llavor* Cocinero Speaker
    Josep Salvat
    Josep Salvat Josep Salvat PR Director Moderador
    Juan David Marco
    Juan David Marco Saddle Jefe de sector Speaker
    Juanma Salgado
    Juanma Salgado Dromo Restaurante Cocinero Speaker
    Marcos Eiré
    Marcos Eiré Restaurantes Michelin Sumiller Speaker
    Paloma Sánchez
    Paloma Sánchez Restaurante Santa Ana Maître Speaker
    Paula Gutiérrez
    Paula Gutiérrez Tayta Restaurante Cocinera Speaker
    Pola Hemaia
    Pola Hemaia L'Alkimista Cocinero Speaker
    Roger Julián
    Roger Julián Simposio Restaurante * Cocinero Speaker
    Sonia Garcia
    Sonia Garcia El Estudio Profesional de sala Speaker
    Taigoro Suzuki
    Taigoro Suzuki i+T Restaurante Chef Speaker

    2026-03-26 09:30 2026-03-26 17:00 Europe/Madrid Final del concurso Cocinero (edición X) y Camarero del Año (edición 6)

    El Concurso Cocinero y Camarero del Año es una competición profesional de referencia en España que reconoce la excelencia en cocina y sala. Tras un proceso selectivo previo y una gran final en directo, pone en valor el talento, la técnica, la creatividad, la gestión del tiempo y la capacidad de trabajo bajo presión de los mejores profesionales del sector gastronómico.

     Main Stage - The Horeca Hub
    Jue 26 09:30h - 17:00h Main Stage - The Horeca Hub Acceso libre
    Leer más
    16:30h
    Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

    Del Sent Soví a la vanguardia. Sofisticación en el siglo XIV

    Carme Gasull
    Carme Gasull Periodista Presentadora Moderador
    Ruben Garcia
    Ruben Garcia Restaurante Casa Teresa Chef Speaker

    2026-03-24 16:30 2026-03-24 17:15 Europe/Madrid Del Sent Soví a la vanguardia. Sofisticación en el siglo XIV

    Teniendo como punto de partida en libro del Sent Soví, el texto culinario más antiguo escrito en catalán y la obra primordial de la literatura gastronómica catalana, hablaremos de la modernidad culinaria creada en el siglo XIV y aún existente en nuestra alta gastronomía actual.

     Show Stage 1 - The Horeca Hub
    Mar 24 16:30h - 17:15h Show Stage 1 - The Horeca Hub Acceso libre
    Leer más
    Cerrar