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    Yolanda Férnandez

    Jefa de la Unidad de Hostelería | Hospital Univ. Germans Trías i Pujol
    Yolanda Férnandez

    Biografía

    https://www.linkedin.com/in/yolanda-fern%C3%A1ndez-serrano-5a015947/?originalSubdomain=es

    Sesiones

    11:00h
    Mesa Redonda | Restauración Colectiva

    Control del desperdicio alimentario en hospitales

    Asunción Pedrón
    Asunción Pedrón Gerencia Atención Integrada de Albacete Jefa de la sección de Cocina Speaker
    Maria José Robles
    Maria José Robles Hospital Univ. Virgen del Rocío Jefa del Servicio de Hostelería Speaker
    Miguel Ángel Herrera
    Miguel Ángel Herrera AEHH / Hospital Univ. Puerta de Hierro Presidente / Subdirector de Servicios Generales Moderador
    Yolanda Férnandez
    Yolanda Férnandez Hospital Univ. Germans Trías i Pujol Jefa de la Unidad de Hostelería Speaker

    2026-03-24 11:00 2026-03-24 11:45 Europe/Madrid Control del desperdicio alimentario en hospitales

    Las pérdidas y el desperdicio de alimentos reflejan ineficiencias del sistema alimentario y falta de concienciación social, presentes en toda la cadena, de la producción al consumo. El sector ha demostrado capacidad de adaptación, garantizando calidad, sostenibilidad y protección de la gastronomía. Para reducir el desperdicio se requiere colaboración entre actores, buenas prácticas y optimización de excedentes con un enfoque multidisciplinar.

     Restauración Colectiva
    Mar 24 11:00h - 11:45h Restauración Colectiva Acceso libre
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    11:15h
    Mesa Redonda | Restauración Colectiva

    Cultura de seguridad alimentaria: de la norma a la excelencia operativa

    Carme Chacón
    Carme Chacón Generalitat de Catalunya Subdirectora de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud. Agencia de Salud Pública de Catalunya. Speaker
    Elisabeth Hernández
    Elisabeth Hernández Compass Group España HSEQ technician Speaker
    Mònica Saltor
    Mònica Saltor Freelance Consultora en Calidad y Seguridad Alimentaria. Speaker
    Raquel Gea
    Raquel Gea Zambú Cultura de seguridad alimentaria: de la norma a la excelencia operativa Speaker
    Sandra Gómez-Pimpollo
    Sandra Gómez-Pimpollo Alimentconsulting Directora Moderador
    Yolanda Férnandez
    Yolanda Férnandez Hospital Univ. Germans Trías i Pujol Jefa de la Unidad de Hostelería Speaker

    2026-03-26 11:15 2026-03-26 12:00 Europe/Madrid Cultura de seguridad alimentaria: de la norma a la excelencia operativa

    La mesa tratará la cultura de seguridad alimentaria desde un enfoque práctico, destacando la responsabilidad compartida de administraciones, operadores, centros sanitarios y proveedores. Se revisarán las claves de la Guía de prácticas correctas de higiene de la ACSA y las novedades en etiquetado y gestión de alérgenos, fundamentales para la protección del consumidor final.

     Restauración Colectiva
    Jue 26 11:15h - 12:00h Restauración Colectiva Acceso libre
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