La paraula Halal sovint s’associa únicament amb la religió, però darrere hi ha molt més: una manera d’entendre la gastronomia que combina respecte, traçabilitat i hospitalitat. En aquest nou episodi de HORECA Stories descobrim com el món Halal està transformant el sector hoteler, impulsant un model més inclusiu i sostenible que connecta cultures i obre noves oportunitats per a l’hostaleria i la indústria alimentària.
La cultura Halal com a estàndard de qualitat
Per a Javier Albarracín, fundador de Barcelona Halal Services, Halal “no és només una etiqueta religiosa, sinó un estàndard de qualitat, respecte i confiança.” La seva visió va més enllà del compliment de preceptes: el Halal representa un compromís ètic amb la salut, el benestar animal i la transparència en tota la cadena alimentària.
Albarracín destaca també el potencial d’aquest mercat, especialment a Espanya, un país ben situat per rebre turistes musulmans gràcies a la seva geografia i capacitat d’adaptació. “Espanya està molt ben posicionada en el turisme i una part molt important del seu entorn immediat és musulmà”, assenyala. Per a ell, el repte no és només oferir menús aptes, sinó entendre les sensibilitats culturals que acompanyen el concepte Halal.
Girona, un cas d’hospitalitat Halal
Aquesta sensibilitat és la que ha portat l’Hotel Carlemany de Girona, dirigit per Jordi Mias, a integrar la gastronomia Halal dins de la seva oferta. “Quan vaig arribar aquí, vaig trobar part de l’equip amb sensibilitat Halal. Va començar amb els àpats del personal i, a partir d’aquí, tot va evolucionar de manera natural”, explica el xef Xevi Arrey, responsable de cuina.
A la seva carta conviuen tajines de xai, cuscús de pollastre i bastelas amb plats d’inspiració asiàtica. “És una manera d’entendre la gastronomia”, resumeix Arrey. El que va començar com un gest cap a l’equip s’ha convertit en una proposta de valor: avui l’hotel rep grups internacionals, delegacions esportives i visitants que agraeixen una oferta adaptada i coherent.
Indústria alimentària i certificació
En l’àmbit industrial, Maite López, Trade Specialist Granel i Hostaleria – Dpt. Màrqueting a Frit Ravich, explica com l’empresa ha incorporat productes Halal i treballa per certificar-los. “Estem molt implicats a aconseguir una certificació Halal per dos motius: respondre a la demanda del consumidor i garantir un segell de qualitat”, afirma.
L’empresa, que combina la fabricació amb marca pròpia amb la distribució d’altres, va detectar fa dues dècades l’oportunitat d’atendre aquest segment. Avui, el creixement ha estat exponencial i confirma que el consum Halal va molt més enllà d’un nínxol: és un reflex de noves formes d’entendre l’alimentació.
Un pont entre cultures
Des de la cuina fins a la indústria, el Halal es consolida com un nou llenguatge d’hospitalitat, un pont entre cultures que promou autenticitat, obertura i respecte. A Girona, a les cuines de l’Hotel Carlemany o a les línies de producció de Frit Ravich, la gastronomia Halal deixa de ser una excepció per convertir-se en una oportunitat.
Descobreix la història completa en el nou episodi de HORECA Stories: Halal, molt més que una etiqueta religiosa.