El mètode d’implementació d’alimentació adaptada d’AGAR i Sammic millora la qualitat de vida de les persones amb disfàgia i altres necessitats alimentàries.

Innovació culinària en entorns sociosanitaris

L’empresa d’assessoria alimentària AGAR presenta a Alimentaria el mètode d’implementació d’alimentació adaptada a la restauració col·lectiva desenvolupat en col·laboració amb l’empresa tecnològica Sammic. El projecte mostra com la innovació culinària, l’enfocament nutricional i la tecnologia milloren la qualitat de vida de les persones amb disfàgia i altres necessitats alimentàries, especialment en entorns sociosanitaris.

Les tècniques i processos que AGAR recull al receptari El plaer de menjar permeten elaborar plats amb textures modificades, nutricionalment equilibrats, sense renunciar al sabor ni a la presentació gastronòmica. Les 18 receptes incloses han estat desenvolupades en el marc de la Iniciativa Internacional d’Estandardització de Dieta per a la Disfàgia (IDDSI).

En un context d’augment de la longevitat i la complexitat clínica dels usuaris de centres sociosanitaris, AGAR treballa en el disseny de models de gestió alimentària més eficients, segurs i adaptats a les necessitats de les persones.