- L’espai Innoval reuneix propostes disruptives que reflecteixen les noves demandes de salut, sostenibilitat i experiència gastronòmica
- Més de 300 productes innovadors que exhibiran el dinamisme del sector i la seva capacitat d’anticipar-se a les tendències globals
La propera edició d’Alimentaria + Hostelco, que tindrà lloc del 23 al 26 de març al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona, tornarà a ser un punt de referència en innovació alimentària. L’esdeveniment mostrarà més de 300 novetats impulsades per la transformació dels hàbits de consum, l’interès per opcions més saludables, el compromís amb la sostenibilitat i la recerca d’experiències gastronòmiques de qualitat.
A través de llançaments que reformulen les categories tradicionals, nous formats i solucions tecnològiques aplicades a l’alimentació, les empreses participants en l’espai Innoval, ubicat a The Alimentaria Hub, exhibiran el dinamisme del sector i la seva capacitat per anticipar-se a les tendències globals del mercat.
Aquesta àrea reuneix així les novetats més transgressores d’empreses de tots els àmbits de l’alimentació des d’innovacions en sectors clàssics com la carn, els olis, els lactis o els productes frescos, passant per la fleca, confiteria, gelats i conserves, fins a refrescos, cerveses, menjar deshidratat o proteïna alternativa, entre d altres. D’altra banda, més enllà d’Innoval, els expositors aprofitaran el saló per donar a conèixer els seus llançaments més especials des dels seus propis estands.
Aquests són alguns dels productes més innovadors d’aquesta edició:
Sobrassada i fuet de mar
Fishology converteix peixos de qualitat i talls menys comercials en embotits com xoriço, fuet, botifarra, pernil york, sobrassada o llard del mar. Amb un enfocament d’economia circular.
Fuet d’ or
L’empresa d’embotits Font-Sans commemora el seu centenari amb el primer embotit recobert d’or comestible de 24 quirats.
Bròquil 4.0
Aquest producte funcional incorpora un procés propi de deshidratació que estabilitza el sulforafan i multiplica fins a cinquanta la seva concentració respecte al bròquil madur. El seu ús versàtil el converteix en un ingredient d’alt potencial antioxidant per a propostes de nutrició avançada.
Caviar de Cargol
Cargols de Gredos presentarà el seu caviar elaborat a base de cargol.
Xips d’ou
Ouegg introdueix els primers xips d’ou del món elaborats únicament amb clara d’ou. Gràcies a una tecnologia pròpia de deshidratació, es preserven els nutrients i s’aconsegueix un snack alt en proteïnes, nutritiu i saborós.
Lingot de Mar
Una reinterpretació creada pel xef murcià Tomás Écija de l’ou de peix que combina ou de mújol embolicada en alga nori i confitada en oli d’oliva, juntament amb un cremós d’ou amb un 98% de puresa.
Ous remenats instantanis
Álvarez Camacho presenta “Egg ¡Boom!”, un ous remenats instantanis llestos en 90 segons de microones. Sense conservants ni gluten i amb alt contingut proteic, s’ofereix en sis varietats: classic, espinacs, xoriço, pernil, garam massala i tandoori.
Torreznos de Chile
Càrnies Muñoz presentarà uns torreznos amb gust a llima i xili, entre altres novetats
Mel de tòfona, xili o matcha
Alemany 1879 fusiona mel de la península Ibèrica amb ingredients d’alta gastronomia com tòfona, safrà, xili i te matxa.
Snacks de bagàs cerveser
Els Bagazitos converteixen el bagàs cerveser en un ingredient d’alt valor afegit. Amb un elevat contingut de fibra i 10 grams de proteïna per cada 100 grams, representen un exemple d’economia circular aplicada al sector alimentari.
Patates fregides amb alvocat
Torres presenta unes patates fregides premium elaborades amb oli d’alvocat. La seva cocció en caldera a baixa temperatura assegura un resultat cruixent i distintiu.
Primera xocolata endolcida amb dàtil
Xocolates Torras x Realfooding llança la primera xocolata a Espanya endolcida exclusivament amb dàtil que es presenta com una alternativa clean label que elimina el sucre refinat i els edulcorants, incorporant a més fibra prebiòtica que contribueix al benestar digestiu.
El proper dilluns, en el marc d’Alimentaria+Hostelco es lliuraran els guardons Innoval 2026 a les millors novetats llançades entre abril de 2024 i març d’aquest 2026, en les categories de Canal Retail, Horeca, Impuls, Tendències, Distribuïdor i Producte.
Connexió entre la indústria i l’ hoteleria del futur
Alimentaria+Hostelco, organitzada per Alimentaria Exhibitions, societat de Fira de Barcelona, preveu comptar amb la participació d’aproximadament 3.300 empreses expositores, que ocuparan 100.000m2 nets i 7 pavellons, la pràctica totalitat del recinte Gran Via de Fira de Barcelona. El certamen, que compleix 50 anys, espera rebre més de 110.000 visitants professionals, el 25% internacionals, reafirmant el seu lideratge com a principal plataforma impulsora de negocis, internacionalització i networking.
Barcelona, 17 de març de 2026
Fotografies d´Alimentaria, aquí
Acreditacions de premsa, aquí