De la col·laboració entre xef i departament d’R+D neix l’olivada trufada Laumont, que combina xampinyó, olives negres i trufa d’estiu silvestre.
Innovació per trobar el gust exacte
Fruit del treball conjunt del xef corporatiu i el departament d’R+D, neix l’olivada trufada Laumont, una crema gurmet que reinterpreta l’olivada clàssica amb una base de xampinyó combinada amb olives negres i trufa d’estiu silvestre. El resultat és un producte funcional, estable i gastronòmicament rellevant per al sector HORECA.
La base majoritària de xampinyó aporta suavitat, equilibri i una textura molt lleugera. La combinació amb les olives negres i la trufa d’estiu silvestre (Tuber aestivum) aconsegueix un perfil aromàtic elegant, net i fàcilment integrable en cuina professional. És una solució versàtil tant com a base, ingredient o acabat i, per tant, s’adapta a aperitius, entrants, plats principals o propostes de sharing.
El desenvolupament del producte s’ha dut a terme mitjançant proves culinàries reals, testejades en diferents aplicacions gastronòmiques, cosa que ha permès ajustar recepta, textura, intensitat aromàtica i estabilitat per tal de garantir un rendiment òptim en el dia a dia de la restauració.
Amb una vida útil llarga i una aplicació directa, el producte respon a les necessitats reals del sector HORECA, doncs ofereix constància, qualitat i creativitat, amb la garantia i el coneixement d’una empresa especialista en trufes i bolets des de fa dècades.
