Tancar
    • Enrere | Agenda
    Share speaker Imprimir

    Alexis Garcia

    Cofundador | 100% Pan y Pastelería
    Alexis Garcia

    Biografia

    Des de Tenerife, amb obsessió per l'ofici i una precisió tècnica referent a la pastisseria espanyola, Alexis García és un d'aquells noms que manegen a la perfecció el llenguatge del món dolç.

    Sessions

    13:45h
    Demostració Culinària | The Bakery & Pastry Hub

    Investigació i nous camins de la mantega: tècniques, textures i usos

    Alexis Garcia
    Alexis Garcia 100% Pan y Pastelería Cofundador Speaker

    2026-03-25 13:45 2026-03-25 14:25 Europe/Madrid Investigació i nous camins de la mantega: tècniques, textures i usos

    Un treball de recerca que reivindica la mantega com a producte amb identitat pròpia: una matriu greixosa capaç de capturar aroma, transmetre territori i construir textura, a través del procés i el temps. Alexis García proposa un repertori pràctic i contemporani aplicable a pastisseria, brioixeria i cuina, amb exemples de formulacions i usos pensats per al servei gastronòmic.

     The Bakery & Pastry Hub
    Dc 25 13:45h - 14:25h The Bakery & Pastry Hub Accés lliure
    LLegir més
    Tancar