Tancar
Enrere | Agenda
Share speaker Imprimir

Alexis Garcia

Cofundador | 100% Pan y Pastelería Espanya
Alexis Garcia

Biografia

Des de Tenerife, amb obsessió per l'ofici i una precisió tècnica referent a la pastisseria espanyola, Alexis García és un d'aquells noms que manegen a la perfecció el llenguatge del món dolç.

Sessions

13:45h
Demostració Culinària | The Bakery & Pastry Hub

Investigació i nous camins de la mantega: tècniques, textures i usos

Alexis Garcia
Alexis Garcia 100% Pan y Pastelería Cofundador Speaker

2026-03-25 13:45 2026-03-25 14:25 Europe/Madrid Investigació i nous camins de la mantega: tècniques, textures i usos

Un treball de recerca que reivindica la mantega com a producte amb identitat pròpia: una matriu greixosa capaç de capturar aroma, transmetre territori i construir textura, a través del procés i el temps. Alexis García proposa un repertori pràctic i contemporani aplicable a pastisseria, brioixeria i cuina, amb exemples de formulacions i usos pensats per al servei gastronòmic.

 The Bakery & Pastry Hub
Dc 25 13:45h - 14:25h The Bakery & Pastry Hub Accés lliure
LLegir més
Tancar