Esther Rivera

L’hostaleria espanyola està entrant en una nova fase de transformació dibuixant un nou paisatge on els conceptes es depuren els territoris es reconfiguren i el valor ja no depèn d’ampliar l’oferta sinó de construir propostes amb una identitat clara.

A partir de l’anàlisi de dades del sector aquesta ponència explorarà

• Quines tendències estan marcant el nou mapa de l’hostaleria a Espanya

• Quina tipologia d’establiment està demostrant una major capacitat de creixement adaptant les seves propostes a un consumidor cada vegada més exigent que busca experiències més significatives que funcionals

• I que les àrees en desenvolupament creixen allà on convergeixen energia social trànsit cultural i capacitat per generar comunitat.