Tancar

Francesc González

Chef Product Manager | Cotesa
Francesc González

Sessions

12:45h
Demostració Culinària amb Degustació | Restauración en colectividades

Avantatges de la modificació de textures amb um molí col·loïdal

Francesc González
Francesc González Cotesa Chef Product Manager Speaker

19-03-2024 12:45 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Avantatges de la modificació de textures amb um molí col·loïdal

El molí col·loïdal és ideal per a les dietes texturitzades: manté els nutrients i no genera minva. És un tipus de molí habitual a la indústria alimentària però encara desconegut en la restauració. Optimitza processos i aprofita la primera matèria conservant les propietats organolèptiques. Són avantatges no només empresarials sinó també per al planeta gràcies a un menor malbaratament alimentari.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Dt 19 12:45h - 13:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Tancar