Tancar
Enrere | Agenda
Share speaker Imprimir

Mónica Meschini

Cofundadora | IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting) Espanya
Mónica Meschini

Biografia

Reconeguda tastadora internacional de cacau i xocolata. Consultora, formadora i cofundadora de l'IICCT a Florència.

Sessions

16:45h
Demostració Culinària | The Bakery & Pastry Hub

Processar és Crear: El nou rol del cacau en origen i ingredient en obrador

Juan Rubio
Juan Rubio Wikichoco Fundador Speaker
Mónica Meschini
Mónica Meschini IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting) Cofundadora Speaker

2026-03-23 16:45 2026-03-23 17:25 Europe/Madrid Processar és Crear: El nou rol del cacau en origen i ingredient en obrador

El tractament del cacau a l'origen: collita, fermentació, assecat, selecció i traçabilitat ha passat de ser un estàndard industrial a convertir-se en un llenguatge propi, capaç d'expressar territori, cultura i visió. Alhora, analitza com a l'obrador contemporani els ingredients ja no s'incorporen per decorar o aromatitzar, sinó per construir relat, equilibri, coherència i transmissió amb el cacau de partida.

 The Bakery & Pastry Hub
Dl 23 16:45h - 17:25h The Bakery & Pastry Hub Acreditació de visitant
LLegir més
Tancar