Rogerio Shimura
Fundador | Levain Escola de panificação e confeitaria
Biografia
Més de 38 anys enamorat de la seva professió, va descobrir l'ofici a través d'un negoci familiar, se'n va anar a França a la recerca de nous coneixements i els va aplicar al forn tradicional brasiler.Sessions
10:45h
Demostració Culinària |
The Bakery & Pastry Hub
El futur del forn al Brasil i al món: nous sabors del pa
Rogerio Shimura
Levain Escola de panificação e confeitaria
Fundador
Speaker
13:45h
Taula Rodona |
The Bakery & Pastry Hub
Xats futurs: Forns arreu del món.
Günther Koerffer
UIBC Union Internacional de Panaderos y Pasteleros
Ex president
Moderador
Pao Chun Wu
UIBC Union Internacional de Panaderos y Pasteleros
Pastisser
Speaker
Rogerio Shimura
Levain Escola de panificação e confeitaria
Fundador
Speaker
Sigurdur Mar Gudjonsson
UIBC Union Internacional de Panaderos y Pasteleros
Membre
Speaker