El reto de la alimentación ecológica en la hostelería
España es uno de los principales países productores ecológicos del mundo, y está a la cabeza de Europa en superficie agraria ecológica. No obstante, el consumo interno de estos productos…
Cuando la cocina se para: los héroes invisibles del HORECA
La cocina de un restaurante es un corazón que late sin descanso. En este nuevo episodio de HORECA Stories nos sumergimos en un territorio tan técnico como desconocido: el universo…
Más allá de la normativa… la restauración colectiva ya lidera la alimentación saludable en escuelas y centros sociosanitarios
El pasado 15 de abril, el sector de la restauración colectiva vivió una novedad regulatoria destacada, la aprobación del Real Decreto de comedores escolares saludables; a este avance se…
Versátiles, eficientes, convenientes, gourmet… un avance de novedades de Restaurama y Fine Foods
Desde una ensalada vegetal lista para comer en frío o en caliente hasta un bubble tea instantáneo y sin complicaciones, o desde una ostra vegetal de intenso sabor marino hasta…
Halal: mucho más que una etiqueta religiosa
La palabra Halal suele asociarse únicamente al ámbito religioso, pero detrás de ella hay mucho más: una manera de entender la gastronomía que combina respeto, trazabilidad y hospitalidad. En este…
Hacia una cultura de la seguridad alimentaria en restauración colectiva, más allá de la normativa
La higiene y seguridad alimentaria son piedra angular en todos los procesos de cocina, ahora y siempre. Durante años, hablar de seguridad alimentaria en la restauración colectiva era sinónimo de…
La hora del bakery & pastry
Estamos en pleno auge de la panadería y pastelería; un sector al alza en todo el mundo, que responde a las nuevas demandas de los consumidores (placer, innovación, conveniencia y…
Más allá del espresso: las tendencias que están marcando el futuro de las cafeterías
Las cafeterías han dejado de ser una pausa en el día para convertirse en un pequeño universo donde se cruzan gastronomía, diseño y comunidad. En este nuevo episodio de HORECA…
Tecnología y digitalización al servicio de la lucha contra el desperdicio alimentario en restauración colectiva
El pasado 29 de septiembre se celebró el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (#DíaPDA) para llamar la atención sobre el problema del desperdicio…
Hornos compactos inteligentes, parrillas y hornos de brasa y más novedades en equipamiento que veremos en Hostelco 2026
¿Ganas de ver lo que se está cociendo en el mundo del equipamiento hostelero? Este (pequeño) avance de las máquinas que se expondrán en Hostelco 2026, además de despertar el…