Tema: Bakery, Pastry & Gelato
Mié 29
11:00h
Demostración Culinaria con Degustación |
–
Gastronomía y Técnicas Culinarias
Bakery, Pastry & Gelato
Cata aceite de oliva DOP Siurana y pan de Pagès IGP con Xavier Pamies (Sistaré)
12:50h
Demostraciones Culinarias |
The Bakery & Pastry Hub
Bakery, Pastry & Gelato
Tradición y Vanguardia
Rafa Delgado Salvador
Instituto de Gastronomía y Restauració de Barcelona
Pastry Chef & Docente
Speaker
10:55h
Mesa Redonda |
The Bakery & Pastry Hub
Bakery, Pastry & Gelato
El Pan y la Nutrición.
Jordi Morera
Panadería L'Espiga d'Or
Fundador
Moderador
Anna Grifols
Nutriexper
Directora
Speaker
Joan Moretó
Fills de Moretó
Director
Speaker
10:20h
Mesa Redonda |
The Bakery & Pastry Hub
Bakery, Pastry & Gelato
Formación Online y Talento: La nueva clave para retener equipos.
Lluis Costa
Valflorida Xocolaters
Co-Fundador
Speaker
Josep María Ribé Ramos
Callebaut Chocolate Academy
Chef - Director
Speaker
Lorena Hidalgo
Scoolinary
Co Fundadora & Directora de Customer Success
Moderador
Rafa Delgado Salvador
Instituto de Gastronomía y Restauració de Barcelona
Pastry Chef & Docente
Speaker
12:15h
Demostraciones Culinarias |
The Bakery & Pastry Hub
Bakery, Pastry & Gelato
10 años formando talento: docencia e investigación al servicio del mercado.
Adela Abellán Guillén
Universidad Católica de Murcia (UCAM)
Vicedecana del Grado en Gastronomía
Speaker
Pablo Gómez San Miguel
Universidad Católica de Murcia (UCAM)
Secretario Académico del Grado en Gastronomía
Speaker
11:40h
Demostraciones Culinarias |
The Bakery & Pastry Hub
Bakery, Pastry & Gelato
Los 30 años de la Callebaut Chocolate Academy.
Josep María Ribé Ramos
Callebaut Chocolate Academy
Chef - Director
Speaker