Tancar
    • Back | Agenda
    Descarregar PDF

    Seguiment: Bakery, Pastry & Gelato

    Dt 14
    11:00h
    Demostració Culinària amb Tast | – Gastronomia i Tècniques Culinàries Bakery, Pastry & Gelato

    Cata d’olis DOP Siurana i pa de Pagès IGP amb Xavier Pamies del Forn Sistaré

    2026-03-26 11:00 2026-03-26 12:00 Europe/Madrid Cata d’olis DOP Siurana i pa de Pagès IGP amb Xavier Pamies del Forn Sistaré - Exhibitor Stand
    Dj 26
    11:00h - 12:00h Exhibitor Stand Accés lliure
    LLegir més
    12:50h
    Demostració Culinària | The Bakery & Pastry Hub Bakery, Pastry & Gelato

    Tradició i Vanguardia

    Rafa Delgado Salvador
    Rafa Delgado Salvador Instituto de Gastronomía y Restauració de Barcelona Pastry Chef Speaker

    2026-03-26 12:50 2026-03-26 13:20 Europe/Madrid Tradició i Vanguardia

    El Talent a L'Institut Gastronòmic de Barcelona ens porta aquesta ponència amb un dels seus docents sobre la Tradició i Avantguarda del sector actual.

     The Bakery & Pastry Hub
    Dj 26
    12:50h - 13:20h The Bakery & Pastry Hub Accés lliure
    LLegir més
    10:55h
    Taula Rodona | The Bakery & Pastry Hub Bakery, Pastry & Gelato

    El Pa i la Nutrició.

    Jordi Morera
    Jordi Morera Panadería L'Espiga d'Or Fundador Moderador
    Anna Grifols
    Anna Grifols Nutriexper Directora Speaker
    Joan Moretó
    Joan Moretó Fills de Moretó Director Speaker

    2026-03-26 10:55 2026-03-26 11:35 Europe/Madrid El Pa i la Nutrició.

    Taula de debat desenvolupada per la Baking School Barcelona Sabadell, busca desmitificar el pa i posicionar-lo com un aliment noble, funcional i necessari al nostre dia a dia, amb Jordi Morera com a moderador acompanyat d'un referent en nutrició, el món de les farines i la fleca nutricional.

     The Bakery & Pastry Hub
    Dj 26
    10:55h - 11:35h The Bakery & Pastry Hub Accés lliure
    LLegir més
    10:20h
    Taula Rodona | The Bakery & Pastry Hub Bakery, Pastry & Gelato

    Formació Online i Talent: La nova clau per retenir equips.

    Lluis Costa
    Lluis Costa Valflorida Xocolaters Cofundador Speaker
    Josep María Ribé Ramos
    Josep María Ribé Ramos Callebaut Chocolate Academy Xef-Director Speaker
    Lorena Hidalgo
    Lorena Hidalgo Scoolinary Co Fundadora & Directora Moderador
    Rafa Delgado Salvador
    Rafa Delgado Salvador Instituto de Gastronomía y Restauració de Barcelona Pastry Chef Speaker

    2026-03-26 10:20 2026-03-26 10:50 Europe/Madrid Formació Online i Talent: La nova clau per retenir equips.
    El Talent a Scoolinary. Taula de Debat: Formació Online i Talent: La nova clau per retenir equips.
    Una taula de debat liderada per Lorena Hidalgo que debatrà amb grans professionals del sector sobre les dificultats de la gestió dels equips.
    The Bakery & Pastry Hub
    Dj 26
    10:20h - 10:50h The Bakery & Pastry Hub Accés lliure
    LLegir més
    12:15h
    Demostració Culinària | The Bakery & Pastry Hub Bakery, Pastry & Gelato

    10 anys formant talent: docència i investigació al servei del mercat.

    Adela Abellán Guillén
    Adela Abellán Guillén Universidad Católica de Murcia (UCAM) Vicedegana del Grau en Gastronomia Speaker
    Pablo Gómez San Miguel
    Pablo Gómez San Miguel Universidad Católica de Murcia (UCAM) Secretari Acadèmic del Grau en Gastronomia Speaker

    2026-03-26 12:15 2026-03-26 12:45 Europe/Madrid 10 anys formant talent: docència i investigació al servei del mercat.

    En aquesta ponència s'abordarà l'evolució de la formació universitària en cuina dolça al llarg dels darrers deu anys i s'analitzarà com la integració de recerca i docència ha permès adaptar elaboracions clàssiques a les noves demandes del consumidor i del mercat.

     The Bakery & Pastry Hub
    Dj 26
    12:15h - 12:45h The Bakery & Pastry Hub Accés lliure
    LLegir més
    11:40h
    Demostració Culinària | The Bakery & Pastry Hub Bakery, Pastry & Gelato

    Els 30 anys de la Callebaut Xocolata Academy.

    Josep María Ribé Ramos
    Josep María Ribé Ramos Callebaut Chocolate Academy Xef-Director Speaker

    2026-03-26 11:40 2026-03-26 12:10 Europe/Madrid Els 30 anys de la Callebaut Xocolata Academy.

    Relat sobre la història i lexperiència formativa daquests 30 anys dins de lescola.

     The Bakery & Pastry Hub
    Dj 26
    11:40h - 12:10h The Bakery & Pastry Hub Accés lliure
    LLegir més
    Tancar