Anna Masuet

La logística, la distribució urbana, els residus i la sostenibilitat formen part d’un canvi operatiu clau. Aquesta taula aborda aquests reptes des d’una visió experta i transversal, analitzant com gestionar millor la complexitat invisible del negoci de l’hostaleria per reduir friccions, costos ocults i guanyar eficiència.

La gestió d’un restaurant no acaba ni a la cuina ni a la sala. L’aprovisionament, la distribució d’aliments, la logística urbana i la gestió de residus formen part d’un ecosistema extern cada vegada més regulat, exigent i complex, tant en entorns urbans com turístics. Aquesta taula rodona analitza els grans reptes que es juguen fora del restaurant i com impacten directament en els costos, l’operativa, la sostenibilitat i la viabilitat del negoci. Una conversa clau per entendre per què gestionar bé allò invisible és avui un veritable avantatge competitiu.