Federico Fritzsch

En la restauració actual, la diferència entre un restaurant ple i un amb taules buides sovint no és la cuina, sinó les dades. En aquest workshop pràctic analitzarem tot el recorregut del client, des del moment que descobreix un restaurant fins que es converteix en client habitual, per entendre quina informació es genera en cada etapa i com es pot utilitzar per prendre millors decisions. Mitjançant preguntes en directe, exemples reals i dades del sector, els assistents identificaran quines mètriques han de controlar al seu negoci i com la digitalització permet convertir la informació en rendibilitat. Un enfocament clar i aplicable per passar d’una gestió “a ull” a una gestió basada en dades.