Silvia Lukkarinen

El cafè ja no és només estimulació. Una nova generació de consumidors busca una experiència equilibrada en lloc d’una d’intensa o nerviosa. Aquest canvi impulsa l’auge del cafè funcional, on el benestar, el ritual i l’experiència passen a formar part del moment quotidià del cafè.

En aquesta sessió, Silvia Lukkarinen explora com les expectatives canviants dels consumidors estan transformant la cultura del cafè, des de la demanda d’una energia més tranquil·la fins al creixent paper de la narració, la premiumització i els rituals experiencials del cafè.

Els operadors del sector hoteler descobriran com ingredients funcionals com els bolets adaptògens estan entrant en la categoria del cafè, obrint noves oportunitats per a la innovació en els menús, la diferenciació i les ofertes amb més marge de benefici a cafeteries, hotels i serveis de restauració.