La Santa Trinitat: inflació, costos i personal (supervivència i rendibilitat en l’era del desequilibri)

La inflació, els costos de producte i els costos laborals formen avui la Santíssima Trinitat que determina la supervivència de restaurants i hotels. En aquesta taula rodona abordarem, des d’una visió econòmica i estratègica, com aquests tres factors estan redibuixant els marges, forçant canvis en els models operatius i obligant a prendre decisions incòmodes però necessàries. Una conversa per entendre què està passant realment, quins impactes provenen de fora del sector i quines palanques sí que estan en mans de l’empresari per protegir el seu negoci, el seu equip i la seva viabilitat a mitjà termini.