Aliments fermentats: tecnologia i salut

Els aliments fermentats i ingredients alimentaris obtinguts per via fermentativa han guanyat popularitat a causa de la consciència creixent sobre els beneficis per a la salut associats amb la fermentació. Per a aquests darrers, les previsions de mercat apunten a un creixement de vendes a nivell mundial en els propers 10 anys. Coneixerem exemples fundats en estudis científics i posarem al focus en la tecnologia que possibilita aquests desenvolupa