Demostració Culinària amb Tast
Transformació de la memòria popular en llenguatge gastronòmic
Dimecres 25, 17:30h - 18:15h
| Main Stage - The Horeca Hub
Accés lliure
2026-03-25 17:30
2026-03-25 18:15
Europe/Madrid
Transformació de la memòria popular en llenguatge gastronòmic
Com la memòria popular pot transformar-se, a través de la tècnica, en un llenguatge gastronòmic contemporani. A partir d’un exemple com la Castanyada, Jordi ens guiarà en un diàleg entre la tradició que resisteix el pas del temps i l’avantguarda tècnica.
Main Stage - The Horeca HubCom la memòria popular pot transformar-se, a través de la tècnica, en un llenguatge gastronòmic contemporani. A partir d’un exemple com la Castanyada, Jordi ens guiarà en un diàleg entre la tradició que resisteix el pas del temps i l’avantguarda tècnica.
