Seguiment: Restauració Col·lectiva
Dl 04
11:45h
demostració culinària |
The Experience - Live Gastronomy
Alimentació per a un envelliment saludable

Marc Puig-Rey
Fundació Alícia
Responsable de l’àrea de cuina

Amanda Barba
Fundació Alícia

Fabiola Juárez
Fundació Alícia
13:15h
demostració culinària |
The Experience - Live Gastronomy
La proteïna vegetal en els menús escolars: no tot val per a substituir la carn animal

Juan Llorca
Cuiner
16:00h
Mesa Redona |
The Experience - Live Gastronomy
Cadena de seguretat per a persones multial·lergiques en col·lectivitats: producció, servei i protocols d’actuació en cas d’emergència.

Juan Luis Celis
Serunion
Director de Qualitat i Medi Ambient

Javier Germain
Albie
Director del departament de Seguretat Alimentària

Xaviert Munioitz
Laztan
Moderador
Moderador

Mª Jesús de Santos
CLECE
RESPONSABLE DEL DEPARTAMENT DE QUALITAT I MEDI AMBIENT
Dt 05
11:00h
Mesa Redona |
The Experience - Live Gastronomy
La restauració col·lectiva davant de la tempesta perfecta. Claus per navegar a mercats complexos.

Albert Planas
Serunion
Director de Compres i Logística

Alejandra Leiva
Catering El Cántaro

Óscar Carrión
Gastrouni
Director
Moderador

Juli Ferrer
Ferrer
Director de Compres
12:15h
Mesa Redona |
The Experience - Live Gastronomy
Seguretat alimentària a la cuina. Errors que mai no s’han de cometre.

Félix Martín
Formador i Consultor

Iván Ludeña
Iluquality
Director

Eva Rico
Generalitat de Catalunya

Carla Haberkon
Secoe

Inés García
Agar Asesoría Alimentaria
Moderadora
Moderadora
16:45h
demostració culinària |
The Experience - Live Gastronomy
Menús amb textura modificada: solucions adaptades a cada necessitat.

Roser Montaner
Cesnut Nutrición
Gerent Cesnut

Jaime Mora
CEADAC
Cap de cuina
Dc 06
10:45h
demostració culinària |
The Experience - Live Gastronomy
Aprofitant al màxim els aliments per no desaprofitar menjar en el procés d’elaboració

Blanca Esteve
Aleanutri
Directora

Virgilia Gálvez
Tresmes Eco Activa
Coordinadora
16:00h
Mesa Redona |
The Experience - Live Gastronomy
Integració dels Objectius de Desenvolupament Sostenible de Nacions Unides (ODS) al sector de la restauració social i col·lectiva

Cristina Lloret
Irco
Directora de Negoci

Mario Agudo
Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC)
Director de Màrqueting i Comunicació

Lidón Martrat
Ajuntament de Barcelona

Mario Cañizal
Fundació Restaurantes Sostenibles
Patró
Moderador

Mª Josep Bernadó
Xamec
Representat